廃棄されるモノに価値を。レスキュー野菜の地域での販売プロジェクト

生産や流通過程においてまだ食べられるのに廃棄されてしまう野菜「レスキュー野菜」を地域で活用することで、CO2削減や食品ロスの削減に取り組みます。

青果店とは異業種の協力店舗の軒下でレスキュー野菜等を販売する「軒下青果店」の取組や、レスキュー野菜を活用した『レスキューミックスジュース』の販売等の取組が始まっています！

【目的】
まだ食べられるのに廃棄される野菜を地域で販売し、CO₂削減や食品ロスを削減する。

【方法】
・商店や公共の施設の軒先で，市場で売れ残った野菜を販売する。
・スーパーへの移動が困難な買い物弱者のサポートにも資する農福環境連携の取組としてPRし、参加店舗を募る。

【効果】
・購入が必要なくなった別の野菜の製造に係るCO2排出量 ×点数
・食品ロスの削減量（レスキューできた野菜の量）

「軒下青果店」
雑貨店の軒下で販売されるレスキュー野菜

「レスキューミックスジュース」
西喜商店が取り扱う「レスキュー野菜」を活用し、仕入れ状況によって食材である野菜や果物の種類が変わることで、訪れる度にその日だけの味を楽しむことができる。ミックスジュース専門店「CORNER MIX」で販売。