KYOTOVEGAN COLUMNとは
京都のプラントベースの食や体験にまつわるお話を中心に、レストラン情報やさまざまな取り組み、商品・サービスなどをご紹介。
本コンテンツでは、2050京創ミーティングに紐づくプロジェクト「菜食対応のメニューを提供する店舗の見える化」のプロジェクトオーナーである『KYOTOVEGAN』のウェブサイトに掲載されているコラムから、選りすぐりの内容をお届けします。
※本記事は過去に公開されたコラムをもとに再編集しています。表現や状況に時差がある場合がありますが、ご了承ください。
9月7日、小川自治会館にて「2050年CO2ゼロ どこでもトーク」でお話をさせて頂きました。
参加者は19名、60歳以上の方が多く、「ヴィーガン」という言葉を聞いたことがある方は7名いらっしゃいましたが、なぜ菜食が環境をよくするのかを具体的に知っている方はほとんどいらっしゃいませんでした。
なぜ菜食が環境につながるのか？
肉の肥育を行うには、大量の飼料や水、土地が必要です。
- 牛肉1kgを作るために25kgの穀物が必要。
- １年間のアメリカ人の一般的は食事（100kg/年)では、サッカー場2面分の土地が使われます。
- もし菜食にすると、同じ土地で14人分の食料をまかなえます。
- 4.5キロの牛肉を作るのに45,000Lの水が必要。これは4人家族が１年間に使う量。
世界規模で見れば、「もし」みんなが菜食になったらサッカー場50億面分の農地を森林に戻せる試算もあります。
＊鈴木形成外科小児科 プラントベースホールフード食生活スタートガイドより抜粋【外部サイト】
日本人の食の変化
日本人の食生活はこの 50 年余りで大きく変化しています。
1960年には1人1年当たりの食肉（牛肉・豚肉・鶏肉）供給量はわずかに3・5kgでしたが、2013年はその 10 倍の 30 kgとなりました。
一方、日本人の主食である米は115kgから 57 kgに、魚介類は 28 kg（2001年には 40 kgまで増加）から 27 kgにとそれぞれ減少しています。
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コラムの続きはKYOTOVEGANのウェブサイトから。
参加者の声や、日常の中でできる選択の大切さについて、記事の続きで紹介しています。
ヴィーガンコンテンツの開発導入支援、店舗紹介
数ある選択肢からヴィーガンを選ぶことも認め合えて、
ライフスタイルの多様性が肯定される世界を京都から実現することを目指し、
ヴィーガンを通してどんな人も肯定される社会を考え、創り続けることで
世界で最も寛容な“京都発のヴィーガンカルチャー”を育てます。
